Карман для колбасы, амбер, двойная трапеция

65 руб
Доставим за 3-5 дней
Официальная гарантия на товар 1 год.
Возврат и обмен без проблем
Оплата наличными при получении
notify_thumb
  • Карман для колбасы, амбер, двойная трапеция

    Тип сетки Формообразующая Название сетки Вектор с двойной поперечной нитью Диаметр сетки, мм 60 Количество ячеек по диаметру 4 Цвет нитей белый Цвет оболочки коричневый Ширина оболочки (1/2 окружности оболочки), см 8,5 Калибр оболочки, см 5,4 Длина кармана до клипсы, см 28 Оболочку замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течении 20-60 минут Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу Максимальная температура термообработки + 80°С При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала. Термообработка Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС. Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.
  • Карман для колбасы, амбер, двойная трапеция

    Пока нет комментариев

    Написать комментарий