Карман для колбасы, Walsroder фиброуз, цвет Амбер, калибр 60, длина 28 см

50 руб
Доставим за 3-5 дней
Официальная гарантия на товар 1 год.
Возврат и обмен без проблем
Оплата наличными при получении
notify_thumb
  • Карман для колбасы, Walsroder фиброуз, цвет Амбер, калибр 60, длина 28 см

    При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала. Максимальная температура термообработки + 80°С Калибр готовой продукции - 6 см Длина кармана до клипсы - 28 см Оболочку замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца Завязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС. Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%. Производитель оболочки: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия
  • Карман для колбасы, Walsroder фиброуз, цвет Амбер, калибр 60, длина 28 см

    Пока нет комментариев

    Написать комментарий